摘要：“上菜快，吃得爽”，兰湘子聚焦美食体验与用餐效率，引爆白领餐饮消费力。
在现代社会中，快节奏的生活已经成为大多数人的常态。对于每天需要面对工作压力和社交关系的白领们来说，更是如此。因此，他们在生活中尤为注重效率和体验。在这种背景下，效率、体验、性价比成为白领选择餐饮消费的标准。
作为一家定位于湘菜小炒的品牌，兰湘子主要聚焦美食体验与用餐效率，凭借“上菜快，吃得爽”这一差异化特征，引爆白领餐饮消费力，年服务人次2000万 ，是名副其实的湘菜小炒品类引领者。
瞄准白领需求，兰湘子聚焦用餐效率
“上菜快，吃得爽”成突围利器
在了解兰湘子之前，可以先来了解下白领人群。现实生活中出入写字楼的白领，通常只有很少的休息时间，所以，他们对午餐的需求，主打一个“快”。
洞察到白领客群需求的兰湘子，有一个原则，即面对目标客群做效率提升，追求翻台，因而要求速度一定要快。也同时对顾客作出承诺：25分钟菜上齐，超时的菜免费送！店里畅销的招牌菜辣椒炒肉，更是实现“日常5分钟，高峰期8分钟”的上菜速度。
这样的承诺并不轻松，其背后是产品结构和菜单的更迭创新。
细看兰湘子的菜单，会发现，上面总共只有24~28道菜。据兰湘子内部人士表示，所有产品如果操作流程过于繁琐，超过三分钟出餐，就不会被选择。为保证菜品口感，兰湘子的每道菜都坚持小锅现炒，米饭坚持小锅现蒸，招牌菜一次只出一份，保障给顾客带来“吃得爽”的口感。同时，为更好满足顾客们对菜品“新鲜感”的需求，兰湘子每隔3个月就会进行一次sku的研发设计与替换，联手湘菜大师丰富菜品样式。新鲜感为兰湘子带来了络绎不绝的消费者，有效拉升了复购率。
在湘菜小炒这条细分赛道上，兰湘子通过聚焦白领客群的消费需求，以“上菜快，吃得爽”的用餐效率，成为高辨识度的湘菜品牌。
场景强关联打法，提升美食体验
兰湘子引爆白领餐饮消费力
什么是“场景强关联”呢？举例来说，茅台联想的场景是送礼、商务宴席，啤酒联想的场景烧烤夜宵场。而“场景强关联”，正是强调要抓住精准消费人群。
兰湘子的目标客群是25-35岁的白领，主要围绕白领的生活场景和情绪来提升体验。
首先，兰湘子在店装风格上进行了尝试，打破传统湘菜馆以红色为主的刻板装修，从品牌logo到店内视觉，强调突出清新绅士蓝的色调，并通过营造简洁明快的就餐氛围，给顾客一种无压力的社交感餐饮场合，在无形中加强了顾客的场景感体验。
其次，在社交传播渠道上，兰湘子非常注重场景感的强化与品牌价值消费的深化。微信视频号上，兰湘子主打顾客故事与感悟，突出用餐场景；抖音号上，兰湘子的镜头对准的是一线员工，让员工成为主角，通过场景的描述呈现出温馨动人的餐饮和美食故事；品牌4周年庆时，兰湘子将其与五一相结合，借势节点与抖音生活服务联合打造“干饭节”品牌活动，将节日的热辣贯穿到底，活动期间累计官方直播gmv近500万，#兰湘子干饭节# 话题超千万次播放……
通过场景的强关联打法，兰湘子提高了品牌的普遍接受度，让品牌与年轻人的生活建立起更高的关联性，消费场景也越发凸显，带动了消费力的持续提升。据统计，兰湘子年服务人次突破2000万 ，常年霸榜城市湘菜热门榜第一、各区湘菜热门榜第一等，已经成为全国成长最大的直营湘菜连锁品牌，全国直营门店超150家，并入驻西安skp、沈阳恒隆广场等高端商圈。
兰湘子通过用餐效率与美食体验场景的差异化，牢牢抓住了白领客群的需求，覆盖了更多消费者进行消费的场所，释放出湘菜魅力，一举引爆消费市场。兰湘子在细分赛道的成功，或许可以成为我国餐饮产业的标杆。我们期待有更多餐饮品牌将湘菜文化和美食文化发扬光大！
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