猪牛羊鸡鸭鱼，一直是我国传统饮食文化中最常食用的肉类。近日，北京商报记者注意到肉鸭市场出现较大波动，白羽肉鸭苗价格一路“狂飙”。2月6日，山东种鸭联盟鸭苗报价为7元/羽，是1月初报价的3.5倍，2月8日，鸭苗价格则回落到6.6元/羽。
市场的突然向好，也引来了一批投资者的目光，在生猪产能过剩、价格一路下跌的背景下，白羽肉鸭(以下简称“白鸭”)会是下一个农牧业投资风口吗？
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三年亏损换来的“高价”
与鸭苗价格飞涨对应，大鸭的价格也大幅提升。根据惠州市柏聚源农牧有限公司每日收购白鸭的报价，2月8日，7.3-7.79斤/只和7-7.29斤/只的白鸭采购价，分别为6.8元/斤和6.7元/斤，这个价格在1月1日分别是4.2元/斤和4.1元/斤。
为何短期内价格上涨如此之多？山东畜牧协会种鸭联盟理事长、山东临朐昌盛禽业有限公司董事长刘长胜在接受北京商报记者采访时指出，这是行业过去三年亏损才换来的“高价”。
“2018-2019年，白鸭经历了连续两年的好行情，行业内当时进行了大规模扩产，还有一部分外行业资本的无序进入，导致了2020年的白鸭产量严重过剩，叠加2020年突如其来的疫情，双重打击造成了鸭苗产量也严重过剩，很多企业在过去三年陆续倒闭，或是负债累累。”刘长胜解释道，经过三年低谷，白鸭产能迅速下降至三年前的一半，这才在疫情放开的今天，达到了高价的运行。
惠州市胜宝畜牧有限公司工作人员汪玲在接受北京商报记者采访时也回忆称，三年前白鸭的收购价仅1.6元/斤。
刘长胜提到的产量变化，在数据上有明确的体现。
根据特种养殖发布的《2022年上半年中国白羽肉鸭产业生产现状与展望》，我国白羽肉鸭祖代存栏量在2012-2018年一直维持在2500-3400单元的范围内，在2019年上升至4300单元、同比增长68.6%后，2020-2021年又先后攀升至5800单元和6400单元，直到2022年上半年才又下降至4982单元，较2021年6400单元的养殖规模缩减23%。
事实上，这种变动幅度较大的周期性波动并不单独存在于白羽肉鸭行业，“蒜你狠”、猪周期……几乎整个农牧行业都存在高价时一拥而上、低价后资本出逃的周期性波动。
“这主要是因为我们还没有建立能够稳定农副产品供求关系的市场机制。”北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清向北京商报记者表示，“由于供求双方的信息不对称，资本的助力，再加上不法商贩借机囤货等，使价格的波动更容易发生，周期也更短。要想解决这一问题，还是需要逐步消除信息不对称、科学养殖。”
预计还将高位运行半年
就目前的行情，刘长胜认为，白鸭鸭苗和大鸭的高价仍将持续一段时间。
尽管2022年下半年，白鸭市场出现过4个月左右的较好行情，但根据刘长胜的了解，98%以上的鸭苗产业从业者还没有实现由亏转盈，“预计到2023年上半年结束，最多有一半的企业可能会扭亏为盈，这意味着三年半的时间，平均下来能实现完全盈利的，最多也只有一半的企业”。
刘长胜的回答透露出一个信号，目前场内企业并没有太多资金进行较大规模的扩产。
汪玲同样提出了养殖成本的问题，“如果按照品质好的饲料算，2.2斤料产一斤肉，一只鸭子养到7.6斤需要饲料16.7斤。同时，养1000只鸭子需要管理水平，管理不好的话成活率也低”。按照现在145元/包(80斤)的饲料价格，7.6斤的鸭子大概能卖51.68元，其中饲料价便需要30.27元。
另一方面，即使场外介入的资本进行大规模扩产，也需要一定的时间。
“如果现在进行扩产，鸭苗行业周期比较长，从场地到种鸭投入，八个多月才有产品出来。等到了这个时间，整体产量都起来了，好行情也赶不上，又会造成非常大的损失。”刘长胜举了鸭苗的例子，“所以要告诫行业内部企业不要盲目扩产，外部从业人员更不要盲目进入，有资金、没有技术、没有市场份额，也很难做下去。”
汪玲则举了大鸭的养殖周期，“白鸭从鸭苗到上市一般需要46天，卖的不及时也会亏钱”。
在高位价格具体还将运行多久，宋向清提出了半年左右的窗口期，“白鸭的养殖周期比较短，资本一旦进入的话，很容易就形成相当规模的供应。白羽肉鸭的高位运行预计可以持续半年到一年，一年以后，价格走低应该是个大概率事件”。
不建议盲目扩产、转产
在白鸭养殖之外，白羽鸭副产品、分割品的价格也大幅上涨。st华英市场部负责人表示，春节后肉鸭副产品“一天一个价，供不应求”，春节后鸭掌价格累计上涨超过3000元/吨，涨幅超过10%。益客食品认为，今年鸭肉供应可能出现缺口，预计价格较好。
市场的突然向好，确实引来了一批投资者的目光。樱桃谷相关负责人此前公开表示，目前公司父母代鸭苗4月的订单已经排满。
不过，刘长胜却不建议入局，“行业切勿盲目扩产或转向高利润的鸭副产品，外行业也勿盲目进入”。
他解释称，目前鸭苗行情好，业内企业已开始扩产，但盲目转产可能会造成巨大损失，因为鸭苗行业本身就是高风险行业，周期也长，周期波动比较大。“2020-2022年，行业亏损严重，好多大、中、小企业倒闭。目前行情好、苗价高是严重亏损状态下，企业倒闭和企业严重困难局面下被迫降产能而造成的。盲目扩产和无序进入具有相当大的风险。”
在企业端，汪玲同样认为，“这种局面就是吸引资本进场，进来肯定会被收割”。她表示，白鸭46天就上市，价格周期变动很快，基本两个月多一点就变动一下，卖得不及时就会亏钱，年前很多养户亏了不少。现在涨价主要是养户亏不起了，肉鸭存栏量少，涨价就是吸引养户进苗，等都养出来就又会掉价。
“从大量实践案例来看，当某一种产品已经‘火爆’起来后，投资者再进入，很容易因为‘滞后投资’而失败，跟风投资带来的亏损较多，不熟悉的领域跟风带来的风险更大。”北京工商大学商业经济研究所所长洪涛曾任中国畜牧业学会常务理事，他对北京商报记者表示，白肉派和红肉派也经常发生争论，但肉食的多样化、多层次消费是客观的，市场需要决定了产业的存在形式及其规模。